PONTEVEDRA · GALICIA · TÉCNICA JAPONESA · ENVÍOS NACIONALES

Afilado profesionalde cuchillos en Pontevedra.

Técnica japonesa, geometría controlada y medición BESS. Servicio de afilado para particulares y restaurantes en Pontevedra, con aceptación de envíos nacionales.

Récord KatShin · BESS 10 g · hilo calibrado
Scroll
Por qué KatShin

Un afilado que
puedes medir.

Cualquiera puede decir que afila bien. Nosotros lo demostramos con números. Cada cuchillo sale con un informe BESS: la fuerza exacta, en gramos, para cortar un hilo calibrado. Garantizamos menos de 80 g en cada pieza. Sin subjetividades, sin promesas vacías.

Solicitar afilado Ver el proceso
Resultado verificado — hilo calibrado
Cuchillo de fábrica (media)
250g
Cuchillo "afilado" en ferretería
180g
KatShin — garantía <80 g
50g
Servicios

¿Qué necesitas hoy?

Disponibilidad limitada Acepto un máximo de 8 clientes nuevos al mes para mantener la calidad del servicio.
Reservar plaza →
01

Afilado puntual

Traes tu cuchillo. Lo analizamos, lo trabajamos piedra a piedra, lo medimos. Sale con menos de 80 BESS garantizado. Sin contrato, sin compromiso.

6 € +IVA por pieza · cuchillo occidental estándar
02

Plan mensual

Mantenimiento recurrente. Tus cuchillos siempre en su mejor estado. Recogida y entrega incluida dentro de Pontevedra.

5 € +IVA por pieza · mínimo 3 meses
03

Restaurantes

Contrato mensual para cocinas profesionales. Visita periódica, informe de estado de la cuchillería, filo garantizado en todo momento.

A medida según volumen · contrato 6 meses
El método

No hay atajos
en el proceso.

Medición BESS inicial de un cuchillo en KatShin
01

Diagnóstico real del filo

Antes de tocar la piedra medimos. Vemos acero, dureza, geometría, estado del bisel y lectura BESS inicial. Un cuchillo fino no se trata igual que uno grueso, y un filo convexo no se corrige como uno plano.

BESS inicial
Cuchillo japonés sobre piedra de afilar durante la corrección inicial
02

Corrección y base del filo

Si hay mellas, fatiga o geometría desviada, se corrige primero. La velocidad sin control arruina cuchillos; aquí se deja una base limpia, estable y coherente con el acero y el uso real.

Corrección controlada
Selección de piedras japonesas usadas en el proceso de afilado
03

Progresión de piedras japonesa

La mejora del filo no sale de una pasada milagrosa. Se construye. De grano 400 a 1000, 3000 y 8000, según lo que pida el cuchillo, el corte y la geometría final que queremos dejar.

400 → 1000 → 3000 → 8000
Cuchillo afilado cortando cítrico con gran limpieza de filo
04

Verificación, acabado y corte

Terminamos con control final, asentado y prueba real. El filo no debe impresionar solo en foto: tiene que entrar limpio, mantener estabilidad y responder como un cuchillo serio cuando toca trabajar.

Verificación final
<80
BESS garantizado en cada pieza
48h
Plazo máximo de entrega
0
Coste de la primera evaluación
Para profesionales

Tu cocina necesita
cuchillos que corten.

Un cuchillo mal afilado no es solo ineficiente. Es peligroso, cansa al cocinero y perjudica el producto. KatShin trabaja con restaurantes en Pontevedra y Galicia para que ese problema no exista.

  • Visita periódica a tu local o recogida programada
  • Informe de estado de cada pieza tras el servicio
  • Precio por contrato mensual, no por pieza suelta · +IVA
  • Primer afilado de evaluación gratuito, sin compromiso
  • Servicio de alquiler de cuchillería disponible
Hablar de tu cocina
Renting de cuchillería

Cuchillos siempre
listos.

No compras los cuchillos. No los afilas. No te preocupas de su mantenimiento.
Nosotros entregamos la cuchillería lista para usar — y cuando pierde el filo, la retiramos y dejamos otra afilada en su lugar.

Plan estándar 6 € +IVA por cuchillo / mes
Plan premium 8 € +IVA por cuchillo / mes
  • Sin inversión inicial — no compras la cuchillería
  • Afilado y mantenimiento incluidos en la cuota
  • Recogida y sustitución periódica — sin interrumpir el servicio
  • Ideal para restaurantes, carnicerías, pescaderías y cocinas profesionales
Consultar disponibilidad
Cómo funciona
01

Seleccionamos tu cuchillería

Te asesoramos en qué cuchillos necesitas según el tipo de cocina y volumen de trabajo.

02

Entrega afilada y lista

Recibes la cuchillería afilada profesionalmente, verificada con BESS, en menos de 48h.

03

Mantenimiento periódico

Con la frecuencia acordada, retiramos los cuchillos usados y dejamos otro juego afilado. Sin esperas, sin interrupciones.

04

Cuota mensual fija

Una sola cifra al mes. Sin sorpresas, sin costes de afilado aparte, sin reposición de cuchillos rotos.

Rodrigo KatShin inspeccionando cuchillo
Quién está detrás

Rodrigo.
No un taller.
Una persona.

Empecé con los cuchillos antes de empezar con el negocio. Meses probando aceros, ajustando geometrías, entendiendo qué hace que un filo dure y qué hace que se pierda en dos sesiones de cocina.

KatShin existe porque no encontraba en Pontevedra un afilado que tomara en serio el cuchillo que le llevabas. Uno que midiera, que explicara, que garantizara el resultado. Así que lo monté.

Piedras de agua japonesas Edge-On-Up BESS Técnica japonesa HAP40 · SG2 · Shirogami
Contáctame directamente
Google My Business

Lo que dicen
los clientes.

5,0
★★★★★
15 reseñas · Google
★★★★★

"Llevé mis cuchillos, que ya cortaban menos que un anime de relleno, y salieron de ahí convertidos prácticamente en la katana de Kill Bill bendecida por el maestro Hattori Hanzo."

J
Jose Ramon Rodriguez
Local Guide · Hace 4 meses
★★★★★

"Muy profesional en su trabajo, le pone esfuerzo y dedicación, así el buen resultado está garantizado. Nunca imaginé que usaría un servicio de este tipo pero que gustazo cortar con un cuchillo afilado."

M
Manuel P.
Local Guide · Hace 4 meses
★★★★★

"Les pedí que me afilaran los viejos cuchillos del asador de casa y quedé encantado. Quedaron literalmente mejor que nuevos."

A
Alex Riobó
Local Guide · Hace 4 meses
★★★★★

"Son rápidos y sale barato porque así ya no es necesario comprar nuevos cuchillos cada x tiempo. Los dejan como nuevos, mejor que el primer día."

A
Alberto Fernández
Hace 2 meses
★★★★★

"Está muy bien que los negocios tradicionales como el afilador se modernicen. Un profesional que disfruta con lo que hace. Ahora mis cuchillos cortan con solo mirarlos."

D
Daniel Otero
Hace 4 meses
★★★★★

"La semana pasada le llevé un cuchillo para probar, ya que anuncia que el primero es gratis, y quedé muy contenta. Le avisaré para que me afile el resto. ¡Muy buen servicio!"

K
Katia Fernández
Hace 4 meses
Ver todas las reseñas en Google →
Blog técnico

Lo que nadie
te cuenta.

Ver todos los artículos
Medidor BESS mostrando lectura de filo
Medición · BESS

Qué es el BESS y por qué es la única forma seria de medir un filo

El papel engaña, el tomate depende de la mano y la sensación subjetiva no basta. El BESS te dice con números si el filo está donde tiene que estar o no.

Set de cuchillos japoneses sobre fondo de madera
Aceros · Japón

Shirogami vs Aogami: lo que cambia de verdad en afilado y uso

Menos mito y más comportamiento real: facilidad de afilado, retención, finura del filo y por qué el tratamiento térmico pesa tanto como el nombre del acero.

Cuchillo japonés sobre piedra mostrando la geometría durante el afilado
Geometría · Técnica

Hamaguri: el convexo que casi no ves pero cambia el corte

Muchos filos parecen buenos en foto y mediocres en tabla. Aquí está la diferencia entre una geometría simplemente afilada y una geometría bien resuelta.

Afilado manual de un cuchillo japonés en piedra
Métodos · Taller

A mano vs esmeril vs banda: rapidez, riesgo y resultado real

No todo lo que saca metal afila bien. Comparamos control, temperatura, geometría y el tipo de filo que deja cada método cuando importa de verdad.

Cuchillo afilado cortando un cítrico en una tabla de madera
Acero · HRC

Qué es el HRC y por qué no basta para juzgar un cuchillo

La dureza importa, sí. Pero obsesionarse con un número aislado es una forma muy pobre de entender cómo rinde realmente un cuchillo.

Disponibilidad limitada

Solo acepto nuevos clientes de restaurante por orden de contacto.
Particulares: agenda disponible esta semana.

Reservar ahora
Preguntas frecuentes

Lo importante,
sin rodeos.

¿Aceptáis envíos nacionales?

Sí. KatShin trabaja localmente en Pontevedra y también recibe cuchillos enviados desde otras zonas de España.

¿Afiláis cuchillos japoneses?

Sí. Se tiene en cuenta acero, dureza, geometría y uso real antes de intervenir. No se trata igual un cuchillo fino japonés que una hoja genérica de batalla.

¿Qué es la medición BESS?

Es una forma objetiva de medir el filo. Cuanto más baja es la cifra, menos esfuerzo necesita la hoja para cortar un medio estándar.

¿Trabajáis con restaurantes?

Sí. KatShin ofrece mantenimiento y afilado profesional para cocinas que necesitan consistencia, rapidez y control del filo.

Empieza aquí

Tu primer
cuchillo, gratis.

Trae un cuchillo. Lo afilamos sin coste. Ves el resultado, mides el BESS, decides si quieres seguir. Sin compromisos.

Escribir a Rodrigo por WhatsApp
Pontevedra · Galicia Respuesta en menos de 24h 📍 Pontevedra, Galicia → Ver en Maps Aceptamos envíos nacionales
Ubicación Tr.ª da Eiriña, 12 · Pontevedra

Servicio a domicilio también disponible — consulta por WhatsApp