PONTEVEDRA · GALICIA · TÉCNICA JAPONESA · ENVÍOS NACIONALES

Afilado profesionalde cuchillos en Pontevedra.

Técnica japonesa · Medición BESS · <80 BESS garantizado.
Prueba tu primer cuchillo gratis. Sin compromiso: comprueba el resultado antes de decidir.

Garantía KatShin · BESS <80 g · cuanto menor, más afilado
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Por qué KatShin

Un afilado que
puedes medir.

Cualquiera puede decir que afila bien. Nosotros lo demostramos con números. Cada cuchillo sale con un informe BESS: la fuerza exacta, en gramos, para cortar un hilo calibrado. Garantizamos menos de 80 g en cada pieza. Sin subjetividades, sin promesas vacías.

Probar un cuchillo gratis Ver el proceso
Resultado verificado — hilo calibrado
Cuchillo de fábrica (media)
250g
Cuchillo "afilado" en ferretería
180g
KatShin — garantía <80 g
50g
Servicios

Claro, sencillo,
sin letra pequeña.

01

Afilado profesional

Analizamos el cuchillo, corregimos la geometría cuando hace falta, afilamos con piedras de agua y verificamos el resultado con medición BESS.

8 € por cuchillo · IVA incluido · el primero gratis
02

Restaurantes

Mantenimiento profesional adaptado al volumen y ritmo de tu cocina. Recogida programada, control del filo e informe de estado.

A medida presupuesto según volumen y frecuencia
03

Alquiler de cuchillería

Cuchillos profesionales siempre listos para trabajar, con afilado, mantenimiento y sustitución periódica incluidos.

10 € +IVA por cuchillo / mes
El método

No hay atajos
en el proceso.

Medición BESS inicial de un cuchillo en KatShin
01

Diagnóstico real del filo

Antes de tocar la piedra medimos. Vemos acero, dureza, geometría, estado del bisel y lectura BESS inicial. Un cuchillo fino no se trata igual que uno grueso, y un filo convexo no se corrige como uno plano.

BESS inicial
Cuchillo japonés sobre piedra de afilar durante la corrección inicial
02

Corrección y base del filo

Si hay mellas, fatiga o geometría desviada, se corrige primero. La velocidad sin control arruina cuchillos; aquí se deja una base limpia, estable y coherente con el acero y el uso real.

Corrección controlada
Selección de piedras japonesas usadas en el proceso de afilado
03

Progresión de piedras japonesa

La mejora del filo no sale de una pasada milagrosa. Se construye. De grano 400 a 1000, 3000 y 8000, según lo que pida el cuchillo, el corte y la geometría final que queremos dejar.

400 → 1000 → 3000 → 8000
Cuchillo afilado cortando cítrico con gran limpieza de filo
04

Verificación, acabado y corte

Terminamos con control final, asentado y prueba real. El filo no debe impresionar solo en foto: tiene que entrar limpio, mantener estabilidad y responder como un cuchillo serio cuando toca trabajar.

Verificación final
<80
BESS garantizado en cada pieza
48h
Plazo máximo de entrega
0
Coste de la primera evaluación
Para profesionales

Tu cocina necesita
cuchillos que corten.

Un cuchillo mal afilado no es solo ineficiente. Es peligroso, cansa al cocinero y perjudica el producto. KatShin trabaja con restaurantes en Pontevedra y Galicia para que ese problema no exista.

  • Visita periódica a tu local o recogida programada
  • Informe de estado de cada pieza tras el servicio
  • Presupuesto adaptado al volumen y a la frecuencia que necesita tu cocina
  • Primera evaluación y prueba de afilado sin compromiso
  • Servicio de alquiler de cuchillería disponible
Hablar de tu cocina
Alquiler de cuchillería

Cuchillos siempre
listos.

No compras los cuchillos. No los afilas. No te preocupas de su mantenimiento.
Nosotros entregamos la cuchillería lista para usar — y cuando pierde el filo, la retiramos y dejamos otra afilada en su lugar.

Alquiler profesional 10 € +IVA por cuchillo / mes · mantenimiento incluido
  • Sin inversión inicial — no compras la cuchillería
  • Afilado y mantenimiento incluidos en la cuota
  • Recogida y sustitución periódica — sin interrumpir el servicio
  • Ideal para restaurantes, carnicerías, pescaderías y cocinas profesionales
Consultar alquiler
Cómo funciona
01

Seleccionamos tu cuchillería

Te asesoramos en qué cuchillos necesitas según el tipo de cocina y volumen de trabajo.

02

Entrega afilada y lista

Recibes la cuchillería afilada profesionalmente, verificada con BESS, en menos de 48h.

03

Mantenimiento periódico

Con la frecuencia acordada, retiramos los cuchillos usados y dejamos otro juego afilado. Sin esperas, sin interrupciones.

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Cuota mensual fija

Una sola cifra al mes. El afilado y el mantenimiento ordinario están incluidos en la cuota.

Rodrigo KatShin inspeccionando cuchillo
Quién está detrás

Rodrigo.
No un taller.
Una persona.

Empecé con los cuchillos antes de empezar con el negocio. Meses probando aceros, ajustando geometrías, entendiendo qué hace que un filo dure y qué hace que se pierda en dos sesiones de cocina.

KatShin existe porque no encontraba en Pontevedra un afilado que tomara en serio el cuchillo que le llevabas. Uno que midiera, que explicara, que garantizara el resultado. Así que lo monté.

Piedras de agua japonesas Edge-On-Up BESS Técnica japonesa HAP40 · SG2 · Shirogami
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Lo que dicen
los clientes.

5,0
★★★★★
Reseñas verificadas · Google
★★★★★

"Llevé mis cuchillos, que ya cortaban menos que un anime de relleno, y salieron de ahí convertidos prácticamente en la katana de Kill Bill bendecida por el maestro Hattori Hanzo."

J
Jose Ramon Rodriguez
Local Guide · Hace 4 meses
★★★★★

"Muy profesional en su trabajo, le pone esfuerzo y dedicación, así el buen resultado está garantizado. Nunca imaginé que usaría un servicio de este tipo pero que gustazo cortar con un cuchillo afilado."

M
Manuel P.
Local Guide · Hace 4 meses
★★★★★

"Les pedí que me afilaran los viejos cuchillos del asador de casa y quedé encantado. Quedaron literalmente mejor que nuevos."

A
Alex Riobó
Local Guide · Hace 4 meses
★★★★★

"Son rápidos y sale barato porque así ya no es necesario comprar nuevos cuchillos cada x tiempo. Los dejan como nuevos, mejor que el primer día."

A
Alberto Fernández
Hace 2 meses
★★★★★

"Está muy bien que los negocios tradicionales como el afilador se modernicen. Un profesional que disfruta con lo que hace. Ahora mis cuchillos cortan con solo mirarlos."

D
Daniel Otero
Hace 4 meses
★★★★★

"La semana pasada le llevé un cuchillo para probar, ya que anuncia que el primero es gratis, y quedé muy contenta. Le avisaré para que me afile el resto. ¡Muy buen servicio!"

K
Katia Fernández
Hace 4 meses
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Lo que nadie
te cuenta.

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Preguntas frecuentes

Lo importante,
sin rodeos.

¿Aceptáis envíos nacionales?

Sí. KatShin trabaja localmente en Pontevedra y también recibe cuchillos enviados desde otras zonas de España.

¿Afiláis cuchillos japoneses?

Sí. Se tiene en cuenta acero, dureza, geometría y uso real antes de intervenir. No se trata igual un cuchillo fino japonés que una hoja genérica de batalla.

¿Qué es la medición BESS?

Es una forma objetiva de medir el filo. Cuanto más baja es la cifra, menos esfuerzo necesita la hoja para cortar un medio estándar.

¿Trabajáis con restaurantes?

Sí. KatShin ofrece mantenimiento y afilado profesional para cocinas que necesitan consistencia, rapidez y control del filo.

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Tu primer
cuchillo, gratis.

Trae un cuchillo y lo afilamos sin coste. Ves el resultado, compruebas la medición BESS y decides si quieres seguir. Después, el precio es de 8 € por cuchillo, IVA incluido.

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